La cuisine chinoise

3 avril 2013

Gésier de poulets à l’ail

Ingrédients : Viande : 300 g de gésiers de poulets. Aromate : 1 échalote, 6 gss d’ail, 1 gingembre de 10 g. Garniture : quelques rondelles de piment doux. Sdauce d’assaisonnement : Sauce de soja légère 1 cs, vin 1 cs, sel 1/2 cc, sucre 1/2 cc, bouillon...

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30 mars 2013

Bœuf au céleri en branche

Pour un plat de 600 g Preparation: 8 minutes Cuisson: 5 minutes Ingredients 300 g de branches de céleri 250 g de bœuf dans le filet ou de pièce à foudu 15 cl d’eau 2 cuillerées à soupe jde sauce de soja 1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson 1 cuillerée...

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Tags: cuisine chinoise, bœuf

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28 mars 2013

Tofu poêlé au poivre vert

C’est un plat sobre, rapidement réalisé. Le tofu est traditionnellement pressé en blocs fermes pour les plats sautés et mijotés, en blocs tendres et soyeux pour les soupes , les sauces. Recuit et pressé à nouveau, il donne des pates très fermes idéales...

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Tags: cuisine chinoise, tofu, plat chinois

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22 mars 2013

Travers de porc aux cinq parfums

Ingrédient : Viande : 1 travers de porc de 700 g environ. Garniture : quelques rondelles de citron de piment doux et de tomate, 2 cs de ciboulettes coupées en petits grains, quelques feuilles de menthe. Marinade : sauce de soja légère 2 cs, sauce de soja...

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20 mars 2013

Rôti de porc chinois Tchar-Siu

Ingrédient: Viande: 1 épaule ou jambon de porc de 1 kg. Aromates: 1/2 oignon(ou 1 échalote), 2 gss d’ail, 1 gingembre, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de poivre, un peu de glutamate, 4 cs de poudre de rôti chinois Tchar-Siu, 2 cs de sauce de soja légère, vin 1...

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14 mars 2013

Poulet à la citronnelle

Pour 1 plat de 400 g Preparation: 10 à 15 minutes Cuisson: 8 minutes Ingredients 2 cuisses ou hauts de cuisse 1 pied de citronnelle fraîche 1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson 1 cuillerée à soupe de vin blanc Poivre blanc, Sel Étapes 1. Oter les...

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12 mars 2013

Emincé de bœuf à l’oignon

Pour un plat de 500 g Préparation : 8 minutes Cuisson : 6 minutes Ingrédients 200 g de filet de bœuf ou de pièces à fondue 3 à 4 oignons jaunes ou doux (350 g) 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson 1 cuillerée...

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Tags: cuisine chinoise

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8 mars 2013

Sauté de haricots verts

Ingrédients: 250 g de haricots verts, 30 g de crevettes sèches, une petite pièce de seiche sèche, 1/2 oignon haché, 10 g de gingembre haché Sauce d’assaisonnement: Sauce de soja légère 1cs, vin 1 cc, sel 1/2 cc, sucre 1 cc, huile de sésame 1 cc, bouillon...

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6 mars 2013

Crevettes à la sauce tomate

Ingrédients : Crevettes crues entières, moyen calibre 31-40, 400 g environ. Aromates : un oignon haché, 10 g de gingembre haché. Garniture : quelques feuilles de salade. Sauce d’assaisonnement : Vin 1 cs, sel 1 cc, sucre 1/2 cc, bouillon 1/2 lche Pour...

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5 mars 2013

Travers de porc frit

Ingrédient : 700 g de travers de porc, une tomate coupée en quartiers, quelques émincés de poivron Marinade: sauce de soja légère 2 cs, sauce de soja forte 1 cc, vin 1 cs, huile de sésame 1 cc, sel 1/2 cc, poivre 1/2 cc, sucre 1 cc, jus d'ail 3 gss, jus...

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