La cuisine chinoise

Ingrédients:

500 g de cuisse de poulet

Assaisonnements:

2/3 verre d’huile de sésame, 1.5 verres de vin de riz, 1 verrre de sauce soja, 5 tranches de gingembre, 10 gousses d’ail, 5 piments forts, 1 c.à.s de sucre candi, une poignée de feuilles de basilic

Etapes:

1. Verser l’huile de sésame dans un wok, y mettre les ails et les tranches de gingembre, allumer le feu et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient jaunes.

2. Mettre les morceaux de poulet.

3. Les faire sauter un peu à feu vif, puis les faire sauter à feu petit ou moyen pour les rendre plus serrés et que la surface soit un peu dorée.

4. Rajouter le vin de riz, la sauce soja et le sucre candi.

5. Faire bouillir à feu vif la soupe, puis couvrir le wok et tous faire cuire à petit feu jusqu’à ce que la soupe soit plus épaisse. Rajouter les piments forts.

6. Tous faire mijoter pour un instant, y ajouter les feuilles de basilic, tous faire sauter rapidement un peu. Éteindre le feu, retirer et servir.

Conseils:

1. N’ajouter pas l’eau dans un wok peut faciliter l’épaisseur de la soupe. Faire attention au wok à tout moment pour éviter de faire brûler les morceaux de poulet.

2. Plus tôt on y ajouter les piments forts, on fait ce plat plus pimenté.

Merci de visiter notre page avec les photos d'étapes : http://www.goutsdechine.com/recette/Poulet-saut%C3%A9-aux-feuilles-de-basilic

Le «cacalia seigneur» est mis à jour à la fin de la dynastie des Ming. Au début, il a été utilisé comme un bibelot pour sacrifier à la lune, comme des accessoires.

Dans la dynastie des Qing, au lieu de sacrifice de la lune, le cacalia seigneur est devenue déjà le jouet des enfants pendant la fête de la Mi-Automne.

La fabrication du cacalia seigneur est devenue de plus en plus sophistiquée : certains étaient généraux portant de casque, habillés des manteaux de combat, certains mettaient les drapeaux en papier ou des parapluies de papier sur dos, assis ou debout. Leurs montures étaient licorne, tigre, léopard et ainsi de suite. Il existait également le commerçant avec la tête du lapin et le corps de l’homme ou le maître barbier, le cordonnier, celui qui vendait la soupe aux raviolis ou le thé, et ainsi de suite.

A plus : http://culture.goutsdechine.com/contents/13/49.html

Ingrédients:

200 g de courgette, 100 g de carotte, 2 œufs, 200 g de farine

Assaisonnements:

du sel, de l'huile d'olive

Etapes:

1. Laver bien la courgette et la carotte. Puis, les râper;

2. Mélanger bien la farine, la carotte, la courgette, l’œuf et le sel pour former une pâte de farine. Laisser reposer pendant 15 minutes;

3. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et y mettre une cuillère de pâte de farine. L’aplatir avec une spatule de cuisine. Faire frire à feu moyen jusqu’à la concrétion du fond;

4. Tourner la face et continuer à frire pendant 1 minute. Servir.

Suivez moi afin de plus de recettes délicieuses en Chine : http://www.goutsdechine.com/liste-des-ingr%C3%A9dient

Ingrédients:

6 asperges, 350 g de bœuf haché, 15 g de maïs, 1/4 carotte

Assaisonnements:

1 tranche de gingembre, 1 ciboule, ¼ c.à.c de poivre noir, ½ c.à.c de sel, ¼ c.à.c de sucre, ¼ c.à.c de poivre blanc, ¼ c.à.c de zanthoxylum, 1 c. à thé d’huile végétale, 1 c. à thé de fécule liquide

Etapes:

1. Hacher le gingembre, la ciboule, les maïs. Laver la carotte et la hacher.

2. Mettre dans un grand bol les ingrédients hachés et le bœuf haché, puis y ajouter le poivre noir, le poivre blanc, le zanthoxylum, le sel et le sucre, bien remuer et mélanger. Enfin, y ajouter un peu d’huile végétale et bien mélanger.

3. Enlever les racines vieilles des asperges et les décortiquer. Puis couper les asperges en deux.

4. Enrober les asperges de farce de bœuf.

5. Faire bouillir l’eau dans la marmite à vapeur, y mettre les asperges et les faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes.

6. Après 8 minutes, verser le bouillon de l’assiette dans un wok. Faire bouillir le bouillon à feu moyen et petit, puis y ajouter la fécule liquide pour l'épaissir. Enfin, verser le bouillon faite sur les asperges cuites. Servir.

Merci de visiter la page avec les photos d'étapes, c'est plus facile à comprendre : http://www.goutsdechine.com/recette/Asperges-au-b%C5%93uf

Ingrédients:

2 aubergines, 500 g de porc haché, 2 verres de farine, 1 œuf

Assaisonnement:

du poivre, du sel, des ciboulettes hachées, des gingembres hachés, de la sauce de soja légère, du vin de cuisine, de la levure, de la fécule de pomme de terre, de l'huile de tournesol, du ketchup

Etapes:

1. Laver soigneusement les aubergines et les essuyer. Puis, les couper en morceaux.

2. Couper le milieu des morceaux d’aubergine pour y mettre de la farce. Les faire tremper dans l’eau un peu salée.

3. Mettre le porc haché dans un grand bol et y verser du sel, du poivre, de la sauce de soja léger, du vin de cuisine, des ciboulettes et gingembres hachés. Bien mélanger et réserver.

4. Mettre un verre de farine à haut gluten, une cuillerée de fécule de pomme de terre, une demi cuillerée de levure, une cuillerée d’huile de tournesol, un œuf, 3/4 verre d’eau dans un récipient pour former un genre de pâte. Laisser reposer pendant 15 minutes.

5. Frotter un peu de fécule de pomme de terre sur l’intérieur des morceaux d’aubergine et y ajouter de la farce de porc bien préparée.

6. Couvrir les morceaux d’aubergine de la pâte faite.

7. Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle et y placer les morceaux d’aubergine. Faire frire à feu vif jusqu’à les faire rissoler.

8. Bien servir avec du ketchup.

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Ingrédients:

du tofu

Assaisonnements:

de la fécule de pomme de terre, du sel, un peu de ciboules hachées, un demi morceau de piment rouge

Etapes:

1. Laver et couper le piment rouge en dés.

2. Couper le tofu en monceaux minces, puis, le couper en fines tranches.

3. Mettre le tofu dans l’eau et le faire tremper un peu. Puis, filtrer le tofu.

4. Verser de l’eau dans une poêle, faire bouillir. Puis, y mettre le piment rouge et un peu de sel.

5. Y ajouter le tofu et remuer un peu avec une spatule de cuisine. Puis, y ajouter de la fécule de pomme de terre avec de l’eau. Faire bouillir. Enfin, parsemer des ciboules hachées. Servir.

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Ingrédients:

200 g de champignon enoki, 200 g de hericium, 150 g de bacon

Assaisonnement:

du beurre, du poivre noir, du sel, du vin rouge

Etapes:

1. Faire mijoter le hericium dans la soupe de poulet pendant une heure. Puis, retirer et le couper en bandes;

2. Couper le champignon enoki en tranches. Couper un morceau de bacon en deux;

3. Enrouler le hericium et le champignon enoki avec les morceaux de bacon. Puis, appliquer un peu de vin rouge;

4. Préchauffer le four à 150 degrés. faire fondre du beurre dans le plan de four. Puis, placer les rouleaux et parsemer du poivre noir et un peu de sel. Faire rôtir pendant 6 minutes. Servir.

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Ingrédients

1 crabe de mer

une poignée de nouilles de riz 

Assaisonnement

1 ciboule

1 cuillerée à thé de sauce aux huîtres

1 cuillerée à thé de sauce de soja

1 g de sucre

1 g d’essence de poulet

un peu d’huile aux sésames

Etapes

1. Faire tremper les nouilles de riz et réserver. Hacher la ciboule;

2. Laver le crabe de mer et le décortiquer, puis enlever les ouïes et les poumons, réserver;

3. Mettre dans les nouilles de riz soufflées la sauce aux huîtres, l'essence de poulet, les ciboules hachées, la sauce de soja, le sucre et l’huile aux sésames , bien mélanger et réserver;

4. Mettre le crabe sur les nouilles de riz;

5. Les mettre dans une marmite à vapeur, faire cuire à feu vif pendant 15 minutes. Après, éteindre le feu et attendre encore 5 minutes. Retirer et servir. 

Conseils

1.La méthode de traiter le crabe: tourner le nombril du crabe dessous où on perce à la verticale avec une baguette ou les ciseaux;

2.Il faut enlever la boue, les ouïes et les poumons du crabe.

ETAPES AVEC LES PHOTOS: http://www.goutsdechine.com/recette/Crabe-de-mer-cuit-aux-nouilles-de-riz

Ingrédients:

500 g de tomate, 200 g de chou-fleur

Assaisonnement:

de l'huile de tournesol, du sel, une ciboulette

Etapes:

1. Couper le chou-fleur en morceaux et hacher la ciboulette;

2. Mettre le chou-fleur dans l’eau bouillante;

3. Couper la tomate en morceaux;

4. Chauffer l’huile dans la poêle, ajouter la tomate en morceaux et la faire sauter jusqu’à l’apparition du jus de tomate;

5. Ajouter le chou-fleur, faire sauter le tout;

6. Enfin, verser du sel et des ciboulettes hachées. Servir.

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Ingrédients

1 sciène  

Assaisonnement

500 g d’huile d’arachide

20 g de ciboulettes hachées

20 g de gingembres hachés

50 g de sauce tomate

10 g de vin de cuisine

2 g de poivre

5 g de sel

30 g de sucre

10 g de vinaigre

5 ml d'huile de sésame

Etapes

1. Laver la scène, en enlever les écailles et les viscères;

2. La découper obliquement quatre fois sur chaque côté de la sciène, la mettre dans la colle de fécule pour enduire deux côtés du poisson;

3. Chauffer l’huile dans la poêle jusqu’à la cuite de 50%~60%, faire frire la sciène;

4. Jusqu’au poisson soient changé de couleur, tirer;

5. Chauffer encore l’huile, faire frire encore une fois le poisson, le tirer et dégoutter;

6. Le mettre dans une assiette;

7. Chauffer l’huile de bas dans la poêle, y mettre des gingembres hachés, les faire sauter jusqu’au parfum;

8. Y verser de la sauce tomate, du sucre, du vinaigre et tous faire bouillir;

9. Mélanger bien des fécules, du vin de cuisine et de l’eau, les verser dans la poêle, puis y ajouter de l’huile de sésame;

10. Verser le jus bien fait sur le poisson. Servir.